ELABORACION DE COCADA

OBJETIVO:
Obtener un producto azucarado a partir de coco fresco rayado.

INTRODUCCION:
El coco es la nuez que se cultiva y se utiliza en forma mas extensa en el mundo. Crece mejor en suelos arenosos cerca de las costas y tolera el agua salada. Los productos mas importantes del coco son la copra, coco seco, coco fesco y el bonote. Gran parte del coco se utiliza rayado y mezclado con azucar en la preparacion de dulces.

MATERIALES Y EQUIPO:

• cacerolas.
• estufa.
• 250 ml. leche (evaporada)
• 500 grs. de azucar.
• 1 gr. de bicarbonato.
• rayador.
• papel celofan.
• 1 kg. coco rayado fresco.
• 5 grs. de canela.
• 10 ml. de vainilla.

PROCEDIMIENTO:

1. Se pone a fuego lento la leche, azucar y bicarbonato.
2. Cuando tenga consistencia pastosa se le agrega el coco rayado, canela, vainilla, y el color artificial.
3. Cuando la pasta se separa del recipiente al mover y retirar del fuego.
4. Se forma la cocada antes que enfrie y se pone papel celofan.
5. Se deja enfriar un poco.

6. Se pueden hornear para que se doren en la parte exterior.